Le Défi d’1 Défilé – édition 2022
Il s’agit d’une initiative saisonnière se déroulant de mi-avril à juillet et de septembre à mi-octobre. La table est installée dans le jardin de la villa, sous un charmant kiosque en bois fabriqué par le CAPTA.
Les réservations sont ouvertes les lundis matin, le repas est servi le mardi midi de la semaine d’après, pour un groupe de 6 personnes. L’objectif principal de ce projet est de créer des conditions propices à la formation des jeunes aux métiers de la restauration et du service. C’est une opportunité pour approfondir les techniques culinaires, travailler autour des arts de la table, et développer des compétences relationnelles valorisantes auprès de nos «clients» éphémères.
La dimension pédagogique est intégrée à tous les aspects de cette expérience, allant de la réservation à la réalisation du repas, en passant par le service, le débarrassage et la gestion comptable.
Une reprise est prévue au printemps !
Article rédigé par l’équipe de la SIPFP des Lucioles du Complexe Les Chênes
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