Les Défis d’1 Défilé
Denis F., Chef de cuisine du complexe Les Terrasses depuis plus de 15 ans, partage au quotidien sa passion pour la cuisine et surtout pour la cuisine végétarienne. Une fois par semaine, il concocte de délicieux plats végétariens aussi riches et appétissants gustativement que visuellement dans son établissement. Des plats qui ont en font parler plus d’un !
Une cuisine dans l’ère du temps
Végétarien depuis ses 23 ans, Denis est soucieux des enjeux écologiques et sanitaires de la consommation récurrente de produits carnés. Il propose donc depuis 2 ans des menus qu’il aime qualifier comme étant dans « l’ère du temps », avec des produits plus respectueux de l’environnement et plus sains.
Il a ainsi adapté son menu à ces enjeux tout en prenant en considération les attentes de chacun. Un terrain d’entente qui donne vie à un véritable planning hebdomadaire : des plats végétariens une fois par semaine, des produits frais de la mer deux fois par semaine et enfin des produits carnés deux fois par semaine. Chaque semaine, il y en a pour tous les goûts et toutes les envies !
Denis, un chef passionné
Bien que l’élaboration de plats végétariens soit plus complexe, demande plus de travail et plus de manipulation, rien n’arrête la passion de Denis pour la cuisine. Il y accorde une exigence particulière et tente de convaincre les plus mitigés.
Quand on lui demande d’où lui viennent ses idées, il nous répond qu’il trouve de l’inspiration partout et selon lui, « c’est tous azimuts ». Il voit dans chacune de ses idées l’occasion de créer des plats qui sauront ravir les usagers et les collaborateurs du complexe Les Terrasses.
Depuis plus de 15 ans, Denis s’affaire à ravir les papilles des Terrasses et depuis maintenant deux ans il partage fièrement sa passion pour la cuisine végétarienne !
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